Les colis-dégustations sont des cadeaux parfaits. Séléctionné avec soin et joliment emballé ils procurent beaucoup de bonheur.

Vous y trouverez des classiques du catalogue actuel ainsi que des nouveautés qui ne seront présentées que dans le prochain catalogue.

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Les colis-dégustations sont des cadeaux parfaits. Séléctionné avec soin et joliment emballé ils procurent beaucoup de bonheur. Ce colis contient

1 bt de Montecalvi Chianti Classico
1 bt de Château Le Clou Bergerac sec
1 bt de Cava brut nature Reserva
1 bt de Jacques Mugnier Sphériade

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1 paquet Lentilles de Sauvergny
1 pot Moutarde à la bière de Speuz
1 pot Pesto à l'ail de l'ours
1 bouteille Cidre méthode traditionnelle

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1 pot de Caviar d'aubergine
1 pot de Houmous
1 pot de compote de myrtilles
1 bouteille Huile d'olives AOC des Baux

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1 paquet Spaghetti Valentino Felicetti
1 pot Ragù all'aglio Gianluca Mencarelli
1 paquet Cantuccini Vecchi sapori
1 bouteille Huile d'olive extra vergine S. Canio

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70% Cabernet Sauvignon et 30 % Merlot.
Couleur rouge intense. Fragrance de forêt humide, prunes, mûres et épices (cannelle). Le bois, bien intégré, apporte une belle structure. Très intense au palais avec un bouquet de fruits rouges et de poivre. Se marie à la perfection avec entrecôte, agneau grillé, médaillons de veau aux champignons.

Les raisins pour ce vin sont issus de ceps de plus de 60 ans fortement limité dans leur production. Fermentation: 3 mois sur levures intrinsèquent en fûts de chêne. Arôme floral de fruits mûrs et fleurs d'amandiers. Au palais, des saveurs de moules, huîtres, mer, câpres. Un vin magnifiquement équilibré. Se marie spécialement bien avec fromage, foie, canapés, fruits de mer, poisson et viandes blanches.

Assemblage de Chardonnay, Macabeo et
Xarel·lo, mûri pendant 40 - 48 mois. De fines bulles persistantes. Couleur or pâle. Arômes de prunes rouges, très léger parfum d'agrume qui lui donne une touche de fraîcheur. Très équilibré en bouche, souple et une fine brute et élégante. Se marie excellement avec paella aux fruits de mer, homard, viandes blanches, fromage et framboises.

Macabeo, Xarel·lo, Parellada et Chardonnay. De couleur jaune paille. De fines bulles. Très élégant au nez, imprégné d'effluves de pain fraîchement cuit. Bouquet long en bouche, riche et rond. Se marie parfaitement bien avec truite ou saumon fumé, ragoût de poissons ou fruits de mer et viandes blanches.

De cette liqueur peccable, Christoph n'a produit que 10 bouteilles en tout et pour tout (!). Vous les trouvez en exclusivité chez boccafino. Quelques chose de très particulier pour toutes les amatrices et tous les amateurs de cerises ...

Ce parfum incroyablement intense et l'arôme délicatement sucré font de cette liquer un classique par excellence.

Produit à base d'abricots du Valais. Avec un parfum délicat et un arôme qui ne révèle pas uniquement les abricots gorgés de soleil mais également les amandes. Ceci provient des noyaux d'abricots ...

Les noix de ce pesto proviennent du canton de Thurgovie et sont cassées entre autres par des personnes travaillant dans des instituions sociales. L'huile provient pour sa part du colza local et est pressée à froid. C'est ainsi que se crée un très beau pesto qui persuade par son arôme équilibré et sans faute. Savourez-le (encore affiné avec de la crème) avec vos pâtes, sur des crostini, avec de la viande ou des légumes en tous genres comme avec du fromage ou en sauce salade.

100 gramme

La famille Courtois cultive ici depuis quelques temps déjà, en dehors de bon nombre d'autres légumes, des lentilles. Elles ont un tel succès qu'elles sont déjà toutes vendues chaque année au printemps. A tel point que des grands chefs français ont fini par reléguer les lentilles du Puy pour ne servir plus que celles de la Ferme Courtois. Nul besoin d'ajouter encore des commentaires sur ces lentilles. Elles sont, tout simplement, sublimes!

500 gramme

Excellent comme base de sauce aigre-douce. Un régal aussi utilisé en tant que dip pour des légumes ou des plats de viande ou comme garniture exotique de petites tranches de pain.

200 gramme

Une spécialité classique du Mittelland. Sous l‘effet du vinaigre plus que par la cuisson, les carottes fondent sous la dent. Le poireau que l‘on y a adjoint leur apporte le petit plus relevé et le trait de liqueur à l‘orange une note presque exotique.

200 gramme

Cette moutarde est une exclusivité développée en collaboration avec Albi von Felten, le propriétaire de l‘hôtel Hirschen à Erlinsbach. Ils ont réussi à donner à cette spécialité le goût finement âpre de leur bière maison.
Une combinaison réussie qui accompagne parfaitement toutes les charcuteries et les viandes rôties.

200 gramme

Les semences proviennent du Seetal. L‘huile se distingue par son léger et agréable goût de noix. Délicieuse pour la cuisine froide. L‘huile de colza contient un large pourcentage d‘acides gras non saturés. Elle est riche en acide linoléique et en vitamine E.

50 cl

Confectionné uniquement à partir de pommes Boskop, il séduit par son arôme rond et intense de pomme et par une discrète et fine acidité. Spécialement recommandé pour les sauces salades, les marinades ou les dips.

1 dl

Cette crème pas trop sucrée est aussi composée de 23 % de sucre brut de canne et de 4 % de noisettes et aromatisée à la vraie vanille-Bourbon. Elle contient de petits morceaux de châtaignes et a un goût simplement unique. A tartiner, ou pour la traditionnelle bûche de Noël aux marrons ou juste comme ça pour y plonger sa cuillière de temps à autre .....

230 gramme

François exploite depuis plus de 20 ans ses trois parcelles de myrtilles sauvages à trois altitudes différents. Ce qui lui permet de cueillir les baies graduellement au fur et à mesure de leur mâturation optimale. Elles sont ensuites ventilées pour enlever les petites feuilles, contrôlées puis congelées. Selon les besoins, François cuit alors soit de la purée (sans sucre), de la compote (20 % de sucre) ou de la confiture (50 % de sucre).
Je vous offre ici la compote, qui s'utilise également parfaitement bien comme confiture (un peu plus liquide), au goût divin de myrtilles sauvages.
300 gramme

C'est la confiture qui nous a le plus séduits, au Monastère de Solan. Pas sirupeuse mais pleine d'arômes, fruitée et harmonieuse grâce à des figues gorgées de soleil. Parfait avec du fromage, sur du pain beurré ou pour la pâtisserie.

300 gramme

Une huile d'olive provençale incomparable. Ses arômes d'artichaud, de fruits secs, pommes et olives vertes se marient parfaitement à la cuisine française. Est adaptée tant à la cuisine chaude que froide (par ex. sur chèvre frais, des haricots verts, un gigot d'agneau ...).

50 cl

Aussi bon les unes que les autres! Une terrine au thon et tomates, une terrine à la sardine et à l'aïl et une terrine aux maqueraux et oignons. Succès annoncé à chaque apéro et de sucroit une épatante diversification.

3x 85 gramme

Ce thon constitue l'un des plats traditionnels basques. Jean-Hilaire fait de cette spécialité une conseve magistrale agrémentée de poivrons, d'oignons et de cidre. A servir avec des pommes de terre. Mais, à vrai dire, je le mélange souvent avec du sugo et obtiens ainsi une exquise sauce tomate. Et aux jours de chance, ma femme me le sert en garniture de crêpes (affinée d'un peu de lait).

380 gramme

Jean-Hilaire fait cuire cette soupe très concentrée à dessein, parce qu'il estime que le client ne devrait pas avoir à payer l'eau. Alors, à vous d'ajouter la même quantité d'eau à cette soupe, faites rechauffer et la meilleure soupe au poisson que je connais est terminée. Servez avec des croûtons frottés à l'ail ou surmontés de sauce rouille (un genre de mayonnaise à l'ail et à la tomate).

380 gramme

Ces sardines dans des verrines refermables ont été légèrement séchées, ce qui rehausse encore leur goût incomparable. Une rondelle de citron ajoutée au pot donne une petite touche de fraîcheur supplémentaire. Couper en fine lamelles du fenouil et du poivron, mélanger avec les sardines et le tout avec des pâtes.

220 gramme

Ces sardines dans des verrines refermables ont été légèrement séchées, ce qui rehausse encore leur goût incomparable. Couper en fine lamelles du fenouil et du poivron, mélanger avec les sardines et le tout avec des pâtes.

220 gramme

Ces petits morceaux de thon émiettés à la fourchette sont parfaits pour des salades de thon, en accompagnement de salade de riz, en sauce tomate ou simplement mélangés à de la mayonnaise, sur un pain toasté enjolivé d'une câpre.

140 gramme

La Ventrèche est la partie la plus noble du thon. Elle est prélevée directement sur le ventre du thon et délicatement déposée et petites lamelles et recouverte d'huile d'olive vierge extra..

120 gramme

Les fritons sont des rillons (ou greubons de canard). La maman de Simon en fait une succulente sauce tomate façon bolognaise et au léger goût de chasse. Cette sauce accompagne très bien une Polenta. A boire je vous propose le Gamaret en barrique de Reynald Parmelin.

180 Gramm

Si vous émiettez à la fourchette ce filet de canard confit dans les lentilles avant de faire réchauffer le tout, vous obtenez un plat vraiment savoureux et aromatique. Une bouteille de Clos des Mages du Château Mayragues ou un Madiran sont parfaits pour accompagner. Et pour finir un petit Cabécou avec une petite cuillière de gelée au thym et c'est le bonheur total.

700 gramme

Avec des pommes de terre rissolées, cette spécialité classique de la cuisine française est un plat idéal un jour d'hiver, bien froid (ou avec des haricots verts frais du jardin, parfait les jours d'été). Cuit avec précaution dans le saindoux de canard et mis en conserve dans la foulée. Faire revenir brièvement à la poële ou griller au four. Le saindoux est particulièrement recomanndé pour faire sauter les pommes de terre. On devrait toujours en avoir un pot en réserve...

800 gramme

Cette terrine de canard fondante au foie gras et noisettes a été faite à la demande de boccafino. Elle se sert merveilleusement bien sur du pain à l'apéro ou accompagnée d'une salade verte.

180 gramme

Nous avons testé pas moins de 12 confits d‘oignons avant de découvrir le nec-plus-ultra. Pas trop doux, ni trop collant il est idéal pour déglacer un fonds de rôti de porc ou accompagner le foie gras.

Ce chutney à base de tomates vertes est délicieusement fruité, à la fois doux et légèrement acide, onctueux. Emploi classique avec de la viande froide, du fromage, de la raclette, du poisson ou des grillades.

Cette purée est également idéale pour la cuisine arabe. Consistante et pourtant si fine, elle vous ravira les papilles servie sur un pain pita, avec un trait d‘huile d‘olive.

Une sensationnelle purée aux aubergines, persil, huile d‘olive extra vierge, pâte de sésame, ail, jus de citron, sel et poivre, à déguster idéalement sur du pain pita. Egalement excellent sur de l‘agneau grillé. Attention! risque de dépendance!

Les gelées de Corine (à base de pomme) ne contiennent ni colorants, ni conservateurs. Elles sont fabriquées avec les herbes qu‘elle même et son mari cultivent amoureusement dans leur jardin. On les utilise presque comme des herbes fraîches, p.ex. dans une ratatouille, un dressing, une assiette de fromage .... Des idées de recettes sont fournies avec la commande.

Matt, la sorte de blé dur utilisée ici, unifie la valeur nutritive et les propriétés digestes du blé dur avec ses extraordinaires caractéristiques comme sa haute teneur en protéine et en gluten. Le couple Latini et Valentino Felicitti se partage la première place pour les meilleures pâtes du monde, à la contexture parfaite, au goût si naturel et à la qualité rigoureuse.

La spécialité des riz de Tenuta Castello est que 3 sur les 7 couches de protection sont laissées sur le grain, ce qui permet entre autres de maintenir au riz cette belle couleur ivoire naturelle. Savourez ce riz incomparablement frais et savoureux avec son extraordinaire qualité parmi les meilleures que compte l‘Italie.

Cette qualité de choix de blé dur Matt, mariée à la fraîcheur d‘œufs biologiques, donne jour à une tagliatelle sans égal, sauf peut être lorsque faite toute fraîche à la main.

Matt, la sorte de blé dur utilisée ici, unifie la valeur nutritive et les propriétés digestes du blé dur avec ses extraordinaires caractéristiques comme sa haute teneur en protéine et en gluten. Le couple Latini et Valentino Felicitti se partage la première place pour les meilleures pâtes du monde, à la contexture parfaite, au goût si naturel et à la qualité rigoureuse.

Matt, la sorte de blé dur utilisée ici, unifie la valeur nutritive et les propriétés digestes du blé dur avec ses extraordinaires caractéristiques comme sa haute teneur en protéine et en gluten. Le couple Latini et Valentino Felicitti se partage la première place pour les meilleures pâtes du monde, à la contexture parfaite, au goût si naturel et à la qualité rigoureuse.

Le kamut est un exemple étonnant des avantages liés à la redécouverte d‘une céréale pure et non hybride: il contient jusqu‘à 40% de protéine en plus que des céréales traditionnelles, une richesse extraordinaire en vitamines et en acides aminés et un gluten particulièrement digeste. Avec beaucoup de goût.

Produits uniquement à base des meilleures ingrédients (amandes Avola, p.ex), et cuits au four à bois. Ils sont spécialement bien avec du Vin Santo ou un autre vin doux, du café ou avec certains vins rouges aux dires de la pâtissière elle-même ....

200 gramme

Je n'ai trouvé pour le moment aucun petit producteur sicilien qui fasse une confiture vraiment excellente et surtout, pas trop sucrée. En attendant de le dénicher, j'importe les citrons et laisse faire la confiture par une petite manufacture locale. Celle-ci parvient à rehausser la saveur incomparable du citron interdonato dans un équilibre aigre-doux subtil.

220 gramme

Cette confiture d’abricots au parfum incroyablement séduisant provient de Montescaglioso, une petite localité dans la région de Basilicata au sud de l’Italie.
Dora prend soin et cultive amoureusement et de manière experte ses abricotiers, cerisiers et oliviers. Les abricots « Bell’Italia » et « S.Castrese » sont extrêmement fruités et charnus avec un taux d’acidité peu élevé. De fruits mûris par le soleil et grâce à une procédure sophistiquée naît un rêve de petit déjeuner... devenu réalité. 88% fruits, 12% sucre (non raffiné). 212 Gramm

Jacqueline et son mari David récoltent leurs olives à la main et les font presser dans le moulin voisin de Viviani della Robbia au Castello di Quarate. 200 litres d’huile environ représentent l’extraction annuelle, une récolte exclusivement réservée aux clients du fruit de la vigne. C’est pourquoi j’ai pu vous réserver une petite quantité de cette huile exclusive et exquise. Cette huile fruitée provient des oliviers plantés entre les ceps de vigne sur les collines alentour. Elle a une légère odeur d’herbe fraîche et un goût d’amande, un peu poivré et agréablement amer.

Cette huile d’olive provient du même village d’origine du sud de l’Italie que la confiture d’abricots, Montescaglioso. Le microclimat spécifique et le sol argileux et calcaire fournissent les meilleures conditions de croissance possibles.

L’assemblage équilibré d’olives Comune, Bradanica, Frantoio, Leccino et Maiatica garantit une huile d’excellente qualité, à l’arôme intensif et au goût fruité. Les olives sont récoltées à la main et pressées dans le moulin du domaine.

Les olives sont cueillis à la main entre fin octobre et debut décembre. Les olives sont pressées tous les 4 heures dans un petit moulin qui travaille au système continuelle au température controllé et sous vide pour éviter l'oxidation.

La senteur de tiges de tomate et la note piquante, légèrement amère, est typique des huiles de Toscane. 80% Moraiola et 20% Frantoio. Production biologique. Exceptionnel avec 5 Gouttes (meilleure note) dans le Guide des huiles d’Italie 2007. En 2009, la célèbre revue allemande Feinschmecker l'a séléctionnée comme l'une des 250 meilleures huiles du monde.

Pour les utiliser, la quantité désirée de câpres devrait être plongée 15 mn env. dans de l'eau tiède pour les désaler. Ensuite, elles peuvent être utilisées selon le goût et l'envie. Voici une de mes recettes préférées: couper 2 tomates en petits dés, mixer finement 50 g d'amandes entières mondées avec 1-2 gousses d'aïl, mélanger cette pâte avec les tomates, de la bonne huile d'olive, 2 c.à.s. de câpres désalées et du basilic coupé menu. Cette sauce froide est particulièrement succulente par une chaude journée d'été. Elle s'accomode le mieux avec les spaghetti de Felicetti. 100 gramme

Le pesto que je vous offre ici est produit par mes soins, avec la meilleure huile d'olive qui bien entendu se sépare de la pâte de pistache jusqu'à ce que l'on remue avec une cuillère. L'huile permet ainsi de protéger et conserver la pâte de pistache. Voici la recette d'une vendeuse agée du marché de Bronte: couper un oignon, le faire revenir dans du beurre (!), ajouter du pesto à la pistache, de la crème et pour finir quelques gouttes de lait. Mélangez avec les spaghetti: c'est prêt!

108 Gramm

C‘est le premier et jusqu‘à ce jour l‘unique vinaigre ABTM issu de production biologique. Giuseppe Catani a commencé en 1993 à cultiver les raisins Trebbiano sur les collines de Modène. Le vinaigre offert ici a 15 ans d‘âge.

"Bouquet" meconnaissable, aromatique, complex et détaillé à la fois.

1 dl dans flacon traditionnel

Egelement produite en petites quantités, cette sauce est agrémentée de la fameuse viande des porcs Grigio élevés en liberté. Faites juste rechauffer .... et le rouge Ferrari de la sauce tomate se répand comme la lave sur la montagne de spaghetti ....

200 Gramm

Jusqu‘à ce jour la seule sauce tomate que je connaisse qui ait vraiment la saveur de celle que l‘on déguste dans les trattoria toscanes. Elle est spécialement fruitée, produite en petites quantités et idéale avec des spaghetti ou des "Eliche" de Felicetti. C'est aussi une base parfaite pour des sauces, par ex. avec des aubergines ou du thon avec des câpres.

180 gramme

Cette pâte se compose d’olives noires concassées, d’huile d’olive extra vierge d’une très grande finesse et de sel de mer. Elle est particulièrement adaptée sur du pain grillé (bruschette), comme base de tapenade ou comme ligne décorative sur l’épine dorsale d’un poisson grillé sur la peau.

200 Gramm

Le persil plat est le composant principal de cette sauce, affinée par Tiziana à l'aide de vinaigre balsamique de Modène, d'oignons, de la meilleure huile d'olive extra vierge, de peperoncini et d'un peu de sel. Elle est particulièrement adaptée pour des bruschette ou sur des pâtes avec un peu de peccorino râpé..

106 Gramm

En exclusivité pour boccafino, Tiziana produit cette spécialité selon ma propre recette. Elle cultive elle-même les peperoncini qu'elle vide et creuse ensuite patiemment à l'aide d'une petite cuillière puis qu'elle garnit enfin avec une farce maison au thon. Un complément de choix pour vos apéritifs.

212 gramme

L’an passé Tiziana Fabiani s’est vu décerner le Premio de@Terra 2008 en tant que meilleure agricultrice italienne. Avec une attention toute particulière aux critères de durabilité, elle et Andrea Menichetti s’engagent pour le renouveau de cultures d’anciennes sortes.
Ces aubergines baignant dans une très fine huile d’olives s’accommodent parfaitement en bruschette, ou pour des pizzas ou sur des pâtes, avec ou sans sauce tomate. Comme crostini, avec un peu de parmesan rapé dessus, ils seront la couronne de tous vos apéros. 200 gramme.

Mit einem sehr tiefen Ertrag produziert ist dieser Wein aus 2/3 Cabernet Sauvignon und 1/3 Cabernet Frank komponiert. Die grossen Jahrgänge können ohne weiteres 20 Jahre und mehr gelagert werden. Ich kann Ihnen die meisten Jahrgänge seit 1989 in Originalholzkisten anbieten. 18 Monate in Eichen-Barriquefässern und Tonamphoren ausgebaut präsentiert der Comte de Peney eine unvergleichliche Palette an komplexen Aromen. Als Wein für Festessen begleitet er vor allem Gerichte der haute gastronomie.

Issus du croisement de Gamay et du Reichensteiner, ce cépage suisse est la nouvelle perle du vignoble romand. Très résistant à la pourriture, il permet d'atteindre une maturité excellente chaque année et donne des vins se situant entre un Pinot noir et un Syrah.

Les 50 % de Gamay donnent à ce vin son fruité et les 50 % de Pinot noir sa structure. C'est le compagnon parfait, car polyvalent, pour l'été, que ce soit pour l'apéritif, la salade ou les savoureuses grillades.

Rares sont les domaines qui parviennent à présenter le Sauvignon gris en monocépage. Il présente une palette aromatique complexe avec en bouche une structure à la fois gourmande et vivifiante. Il s'accorde à merveille à la plupart des fruits de mer, à la cuisine asiatique et au fromage de chèvre.

Ce cidre n'est pas, comme la plupart du temps en Suisse, gazéifié mais élaboré selon la méthode traditionnelle dite champenoise et donc sans ajout de gaz carbonique. Il est en quelque sort le champagne des vins de pommes, brut, pas trop acide, bien fruité. Il va aussi bien avec les crêpes qu'avec la fondue ou la raclette, et en été c'est un pur délice à l'apéritif. Il rafraîchit avec un degré d'alcool bien moindre qu'un visn blanc ou rosé.

Bien que ce Gamaret soit issu de jeunes vignes (cinq à sept ans), le résultat est tout à fait impressionant une fois assemblé au Merlot. Ce vin est racé, sa texture riche à souhait offre des nuances de cuir mouillé. Sa teneur en finale prolonge le paisir. Elevé quelques temps en barriques (fûts), le boisé est parfaitement intégré. A boire après 2010. L'un des meilleures vins rouges de la Suisse de sa classe.

Ce chasselas net et flatteur se montre sous son meilleur jour servi bien frais. Un vin blanc, droit et sans fioritures, qui en redemande. A boire jeune. Un des rares qui ne me donne pas de maux de tête!

Mûri durant plus de 10 ans dans de petits fûts, c'est un magnifique compagnon pour l'apéritif ou au dessert. Servir à 15° C avec un gâteau au chocolat, un foie gras ou un roquefort.

Mis en bouteille assez tôt, cette généreuse cuvée rélève un arôme intense de fruits rouges. Servir à 15°, à l'apéritif, avec un fromage de chèvre, au dessert avec des fruits rouges ou avec des figues fraîches.

Ce vin n'a pas été mûri en fût. Très fruité, on le savoure avec délectation autant à l'apéritif qu'avec un foie gras.

Ce vin est un coup de foudre! Vieilli en barriques, avec une maturation sur levures, ce vin blanc exceptionnel aux cépages sélectionnés de Sauvignon, Sémillon et Muscadelle a un bon potentiel de vieillissement. Il est charnu, avec des arômes complexes. Accompagne bien le poisson, les fruits de mer et la cuisine thaï.

3 sortes de vieux ceps (Sémillon, Muscadelle et Sauvignon blanc) ont été sélectionnés pour ce vin, mûri pendant 12 mois. 3 à 5 passages sont nécessaires pour récolter les grains touchés par la pourriture noble.

Une spécialité de vin doux à l'odeur d'épices, avec des notes de miel et un riche parfum de fruits secs et de dattes, figues et cannelle. Sa délicate douceur et ses ostensibles composants minéraux en font un vin précieux et extravagant.

Garde: 10 - 15 ans

Ces raisins du cépage très local Loin de l‘œil sont vendangés tardivement, au cours de plusieurs passages, après qu‘ils aient été atteints de pourriture noble.

Magnifique reflet doré, intensif, très complexe, avec un bouquet très riche d‘agrumes, d‘amandes, de vanille et d‘abricots séchés et une fine note beurrée. Un palais très harmonieux, racé jusqu‘au final avec une légère pointe d‘acidité. 12,5% vol. A déboucher au minimum 1 heure avant de déguster.

Ce vin issu du cépage Braucol, auquel est ajouté du Cabernet Sauvignon, est d‘un rouge grenat lumineux. Le nez est fin et propre, aux senteurs de fruits rouges et de cerise. Le palais détecte encore la présence de tanins. Arôme plein, de cassis et de framboise. Mûri 15 mois en fûts de chêne.

A déguster dès maintenant jusqu‘à dans 6 ou 8 ans. Accompagne fort bien le lapin, le cassoulet ou les ragouts.

Jaune pâle et léger, avec des notes minérales. Sec, sans tanin, il apporte une fraîcheur de pamplemousse, citron vert, miel et épices. Ce vin est magnifiquement équilibré entre fruit et acidité. Avec un final long et rafraichissant, il es particulièrement adapté pour l‘apéritif, les viandes froides, les poissons doux ou les terrines de légumes, la cuisine végétarienne, le poisson à l‘étuvée, le poulet et les plats de fromages, chauds ou froids.

Voici un vin de caractère. La robe, jaune paille, est très prononcée, et le nez globalement très fin, même si l'alcool est encore un peu trop présent. La bouche somptueuse, mûre, riche et ronde, s'avère particulièrement expressive. Une magnifique finale ouvre sur de superbes saveurs fruitées.

Somptueuse robe dorée intense. Le bouquet s'avère mûr et profond. Il exhale des arômes de fruits jaunes mûrs, voire compotés (abricot, pêche), qui évoluent vers des notes exotiques au contact de l'air. Ce vin est une friandise! On relèvera son parfait équilibre. La bouche, très fine et friande, libère de jolies saveurs de confiserie (bonbon aux fruits). Ce cru, très réussi, offre une finale douce et équilibrée, de grande fraîcheur. Se marie harmonieusement aux fruits exotiques cuits (mangue, ananas etc.), crème brulée à la lavende, ...

Très complexe. Notes de tajine, cannelle, abricots, citrons confits, brioche toastée et framboises. Equilibré et fruité, vivace. Un vin très prometteur qui peut avoir encore plusieurs années devant lui.

1996 est un millésime légendaire et ce vin en réunit les meilleures qualités. Presque la même structure et compléxité que le brut, évidemment moins sec. Richesse d'arômes extraordinaire. Au palais soyeux avec une légère touche de cerise et de brioche. Texture et finale incroyables. Une perle rare!

1996 est un millésime légendaire et ce vin en réunit les meilleures qualités. L'odeur et les arômes sont encore juvéniles mais avec le temps se développent des arômes de menthe, orange, et abricots séchés. C'est un vin grandiose qu'on peut laisser mûrir sans problème encore quelques années en bouteille, même s'il a déjà acquis dès aujourd'hui ses lettres de noblesse. Un champagne d'une qualité rare auquel les palais contaminés par le champagne industriel doivent d'abord s'habituer. Mais vous allez voir, ça va assez vite et puis vous n'avez plus jamais envie de revenir aux autres ...

Les raisins Sangiovese à l’origine de VV proviennent de ceps plantés en 1932 sur une parcelle en terrasse constituée de pierres sèches. Jacqueline Bolli a décidé d’utiliser le nom français « Vieille Vigne » en référence à la France où les plus vieux ceps sont les meilleurs.

Rouge pourpre sombre. Un bouquet épicé, souligné par un léger parfum de réglisse, de pruneaux secs et de mûres à maturité. Un palais aromatique vigoureux, au cacao et sureau noir, des tanins légers sensibles, un final élégant.

L‘huile d‘argan est décrite par les connaisseurs comme « la truffe ou le caviar des huiles alimentaires ». Sa valeur nutritive physiologique est particulièrement mise en évidence par les nutritionistes. Son goût fin de noix donne à chaque plat une note spécifique. Faites comme les grands chefs: affinez avec cette huile soupes, plats principaux, sauces et salades.

25 cl

Oubliez tous les pestos de graines de courge que vous avez mangés jusqu‘à aujourd‘hui. Celui-ci est le nec plus ultra, produit à chaque fois dans la phase de lune appropriée. Un pesto vraiment époustouflant que celui de la famille Monschein!

95 gramme

La vraie huile de graines de courges a un agréable goût de noix, une couleur caractéristique vert sombre avec de légers reflets rouges. La vraie huile de graines de courge issue de 1ère pression est consistante. Vous pouvez tester ceci en laissant tomber une goutte de cette huile sur une feuille de salade sèche. Cette goutte devrait couler lentement.

25 cl

D‘un rouge pourpre lumineux et profond, un bouquet de vanille-fruits rouges qui enchante, des parfums de cassis, accompagnés d‘arômes fumés et de réminiscences de tabac, prune et cannelle, gouleyant, doux avec une structure solide et une acidité bien intégrée, long sur la fin. 24 mois en barriques. 90% Tempranillo, 10% Mazuelo.

Rouge dense et reflets violets, moderne, Crianza fruité, épicé, avec des réminiscences de vanille, soutenu par des arômes de cassis et de fruits rouges, plein de fruit avec des tanins doux, corps équilibré, bonne finale.

Cet assemblage issu des meilleures chocolats Grand Cru est produit exclusivement avec des fèves de cacao noble Criollo et Trinitario, en provenance de la République Dominicaine et de l'Equateur. La longue durée de conchage de 72 h donne à ce chocolat un fondant particulier et une finale extêmement persistante. Le chocolat (70 % bio) est livré dans une boîte en fer blanc réutilisable.

100 gramme

La pointe d‘ail et d‘anchois vous remet dans l‘ambiance des vacances en Provence. Juste étalé sur du pain, frais ou grillé, et servi à l‘apéritif.

100 gramme

Un pesto comme sorti d‘un livre d‘images. Epicé, mais pas trop fort, racé mais pas trop typé. Contient des pignons de pain grillés, de l‘excellente huile d‘olives extra vierge, du parmesan, du sel et de l‘ail des ours ramassé à la main sous les hêtres des forêts argoviennes.

100 gramme

Presque exclusivement à base de prunes séchées, il ne contient du sucre et de la vanille que pour arrondir et affiner encore son goût. On s‘en délecte sur du pain beurré ou avec du fromage ou encore comme base de crème à étaler sur des crêpes fumantes ou en garniture de gâteau.

200 gramme