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Das Degustationspaket ist das ideale Geschenk. Liebevoll zusammengestellt und hübsch verpackt bereiten Sie damit viel Freude. Es beinhaltet:

1 Flasche Montecalvi Chianti Classico
1 Flasche Château Le Clou Bergerac sec
1 Flasche Cava brut nature reserva
1 Flasche Jacques Mugnier Sphériades

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1 Pack Linsen aus Sauvergny
1 Glas Speuzer Biersenf
1 Glas Bärlauchpesto
1 Flasche Cidre méthode traditionnelle

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1 Glas Caviar d'aubergine
1 Glas Houmous
1 Glas Compote de myrtilles
1 Flasche Olivenöl AOC Vallée des Baux

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Das Degustationspaket ist das ideale Geschenk. Liebevoll zusammengestellt und hübsch verpackt bereiten Sie damit viel Freude. Es beinhaltet:

1 Pack Spaghetti Valentino Felicetti
1 Glas Ragù all'aglio Gianluca Mencarelli
1 Pack Cantuccini Vecchi sapori
1 Flasche Olivenöl extra vergine S. Canio

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70% Cabernet Sauvignon und 30 % Merlot.
Tiefrote Farbe. Duftnoten von feuchtem
Wald, Pflaumen, Brombeeren und Gewürzen (Zimt). Das Holz ist gut eingebaut und gibt eine schöne Struktur. Im Gaumen sehr intensiv mit Noten von roten Früchten und Pfeffer. Passt sehr
gut zu Entrecôte, grilliertem Lamm, Kalbsmedaillon mit Pilzen.

Die Trauben für diesen Wein stammen
von über 60jährigen Reben mit stark limitierter Produktion. Fermentiert 3 Monate auf eigener Hefe in Eichenfässern. Blumiges Aroma von Mandelblüten und reifen Früchten. Im Gaumen nach Muscheln, Austern, Meer, Kapern. Wunderschön ausbalancierter Wein. Passt sehr gut zu Käse, Foie, Canapés, Meeresfrüchtepaella, Fisch und weissem Fleisch.

Assemblage aus Chardonnay, Macabeo und
Xarel·lo, 40 - 48 Monate gereift. Anhaltend
feinperlig. Blasse Goldfarbe. Aroma von roten Pflaumen, ganz feiner Zitrusduft welcher ihm Frische verleiht. Sehr gut ausgewogen im Gaumen, geschmeidig, mit einem trockenen und eleganten Abgang. Passt sehr gut zu Meeresfrüchtepaella,
Hummer, weissem Fleisch, Käse, Himbeeren.

Macabeo, Xarel·lo, Parellada und Chardonnay. Von strohgelber Farbe. Feinperlig. Sehr elegant in der Nase mit kräftigem Geschmack nach frisch-gebackenem Brot. Langanhaltendes, reiches und rundes Geschmacksbouquet.
Passt sehr gut zu geräucherter Forelle
oder Lachs, zu Fisch- oder Meeresfrüchte-ragout und weissem Fleisch.

Von diesem sündhaft guten Likör hat Christoph gerade mal 10 (!) Flaschen produziert. Die gibts exklusiv nur bei boccafino. Etwas ganz besonderes für alle Kirschenliebhaberinnen und -liebhaber.

Dieser unglaublich intensive Duft und das
feine, süsse Aroma machen aus diesem Likör einen Klassiker par excellence.

Aus Walliser Aprikosen hergestellt. Mit
einem feinen Duft und einem Aroma, dass
nicht nur nach sonnengereiften Aprikosen
sondern auch nach Mandeln schmeckt. Dieses kommt von den Aprikosenkernen.

Die Baumnüsse für dieses Pesto kommen
aus dem Thurgau und werden unter anderen auch durch soziale Institutionen
geknacht. Das Trägeröl ist kaltgepresstes Qualitätsrapsöl. So entsteht ein wunderschönes Pesto das durch sein augewogenes, fehlerfreies Aroma
besticht. Geniessen Sie das Pesto (auch mit Rahm verfeinert) zu Teigwaren, als Crostini, zu Fleisch oder Gemüse aller Art ebenso wie zu Käse oder für die Salatsauce.

100 Gramm

Die Familie Courtois baut hier, nebst vielen anderen Gemüsen, seit einiger Zeit auch Linsen an. Dies mit immer grösserem Erfolg, sind sie doch jedes Jahr im Frühling schon ausverkauft.Sogar Spitzenköche aus Frankreich haben die berühmten
Lentilles du Puy links liegen lassen und servieren nur noch die der Ferme Courtois. Vielmehr muss man zu diesen Linsen eigentlich gar nicht sagen. Sie sind, ganz einfach, wunderbar!

500 Gramm

Dieses Zucchini Peperoni Chutney eignet
sich hervorragend als Grundlage zu süsssauren Saucen. Auch als Dippsauce zu
Gemüse- und Fleischgerichten oder als etwas exotischen Brotaufstrich ist es sehr gut einsetzbar.

200 Gramm

Eine klassische Spezialität des Kantons
Aargau. Mehr durch das Wirken des Essigs
als durch kochen bekommen die Rüebli
einen perfekten Biss. Der Lauch der mitverarbeitet wird, verleiht ihnen eine feine Schärfe und ein Schuss Orangenlikör gibt ihnen die etwas exotische Note.

200 Gramm

Dieser Senf ist eine Exklusivität welche in
Zusammenarbeit mit Albi von Felten, dem
Inhaber des Landhotel Hirschen in Erlinsbach, entwickelt wurde. Sie haben es geschafft, dieser Spezialität den fein-herben Geschmack des hauseigenen Speuzer Bieres zu verleihen. Eine
gelungene Kombination welche hervorragend zu beinahe allen Wurstwaren und gebratenen Fleischgerichten passt.
200 Gramm

Aus Seetaler Rapssaat gepresst. Es zeichnet sich durch seinen leicht nussigen, unaufdringlichen Geschmack aus. Es eignet sich hervorragend für die kalte Küche. Rapsöl enthält einen sehr grossen Anteil an einfach ungesättigten
Fettsäuren, ist reich an Linolsäure und
enthält Vitamin E.

5 dl

Hergestellt ausschliesslich aus Äpfeln der
Sorte Boskop, besticht er durch sein intensives, rundes Apfelaroma und eine feine, dezente Säure. Eignet sich hervorragend zur Herstellung von Salatsaucen, Marinaden und Dippsaucen.

1 dl

Diese nicht zu süsse Crème wird mit 23 %
Rohrohrzucker und 4 % Haselnüssen hergestellt und mit echter Bourbon-Vanille aromatisiert. Sie enthält kleine Marronistückchen und schmeckt einfach einzigartig. Als Brotaufstrich, für eine Bûche aux marrons, den traditionellen
französischen Weihnachtskuchen oder einfach so zum zwischendurch löffeln .....

230 Gramm

François bewirtschaftet seit über 20 Jahren seine drei Parzellen wilder Heide-lbeeren die in 3 verschiedenen Höhen-lagen liegen. Dies erlaubt ihm, die Beeren schön der Reihe nach zum optimalen Reifezeitpunkt zu ernten. Dann werden sie ventiliert um die kleinen Blätter zu ent-fernen, nachkontrolliert und dann tiefge-froren. Ich biete Ihnen hier den Compote (20% Zucker) an, der sich auch vorzüglich als Konfitüre verwenden lässt (wenn auch etwas flüssig) und der himmlisch nach wilden Heidelbeeren schmeckt.

300 Gramm

Seit dem 12. Jahrhundert werden hier an der Grenze der Cevennen und der Provence Wein und Früchte angebaut. Seit 1992 arbeiten hier 15 Schwestern die der orthodoxen Kirche angehören und dem Mont Athos unterstehen. Mit viel Elan gehen die Schwestern an ihre Arbeit und produz-ieren Köstlichkeiten allererster Güte. Am meisten überzeugte die Feigen-konfitüre. Nicht süsslich klebrig, sondern
vollmundig, fruchtig und harmonisch aus
sonnengereiften Feigen. Perfekt zu Käse, auf das Butterbrot oder für die Patisserie.

300 Gramm

Ein unvergleichliches provencalisches
Olivenöl. Seine Aromen von Artischocke,
getrockneten Früchten, Apfel und grünen
Oliven kombiniert sich hervorragend mit der provencalischen Küche. Eignet sich genauso zum Kochen wie in der kalten Küche (über einen Ziegenfrischkäse,
grüne Bohnen, ein Lammgigot, ...)..

50 cl

Eine besser als die andere. 1 Terrine mit
Thon und Tomaten, 1 Terrine mit Sardinen
und Knoblauch und 1 Terrine mit Makrelen
und Zwiebeln. Der Renner an jedem Apero und eine tolle Abwechslung obendrein.

3x 85 Gramm

Eines der baskischen Nationalgerichte
ist dieser Thon. Jean-Hilaire versteht es
meisterlich diese mit Peperoni, Zwiebeln
und Cidre zubereitete Spezialität zu konservieren. Dazu werden Salzkartoffeln serviert. Aber ehrlich gesagt, meistens mische ich Sugo dazu und erhalte so eine wunderbar feine Tomatensauce. Und an Glückstagen serviert mir meine Frau mit Thon basquaise (mit 1 Schuss Milch verfeinert) gefüllte Crêpes.

380 Gramm

Jean-Hilaire kocht diese Fischsuppe extra
konzentriert da er der Meinung ist, Wasser
müsse der Kunde nicht auch noch bezahlen, das könne er auch selber hinzufügen. Also, gleiche Menge Wasser dazu, aufwärmen und fertig ist die beste Fischsuppe die ich kenne. Servieren
Sie dazu Croutons und, falls sie haben, etwas Rouille (eine Art Knoblauch-Mayo mit Tomaten).

380 Gramm

Diese Sardinen im wiederverschliessbaren
Glas wurden leicht getrocknet und bringen so ihr unvergleichliches Aroma noch besser zur Geltung. Eine Scheibe Zitrone sorgt für zusätzliche Frische. Fenchel und Peperoni fein hobeln, Sardinen daruntermischen und Pasta dazu.

220 Gramm

Diese Sardinen im wiederverschliessbaren
Glas wurden leicht getrocknet und bringen so ihr unvergleichliches Aroma noch besser zur Geltung. Fenchel und Peperoni fein hobeln, Sardinen daruntermischen und Pasta dazu.

220 Gramm

Diese mit der Gabel zerkleinerten Thonstücke eignen sich hervorragend für Thonsalate, als Beigabe zu Reissalat, in Tomatensaucen oder einfach mit Mayonnaise vermischt und einer Kaper als Verzierung auf Toastbrot.

140 Gramm

La Ventrèche ist der nobelste Teil des
Thunfischs. Er wird direkt vom Bauch
abgehoben und vorsichtig in minuziöser
Handarbeit in kleinen Lamellen ins Glas gelegt. Konserviert wird er in bestem, kaltgepressten Olivenöl.

120 Gramm

Fritons sind Grieben. Damit macht Simons
Mutter eine deftige Tomatensauce nach Bologneser Art mit leichtem Wildge-schmack. Passt prima zu Polenta und bringt Abwechslung. Ideal dazu auch der Gamaret der Domaine la Capitaine.

180 Gramm

Wenn Sie dieses konfierte Entenbrustfilet
mit der Gabel zerkleinern und dann zusammen mit den Linsen einfach aufwärmen, erhalten Sie ein herrlich duftendes, herzhaftes Gericht. Dazu passt perfekt eine Flasche Clos des mages von Château Mayragues oder auch ein Madiran. Und anschliessend einen kleinen Cabécou (Ziegenkäse) mit einem Löffelchen Thymiangelée und das Glück ist perfekt.

700 Gramm

Mit Bratkartoffeln ist diese klassische
französische Spezialität das ideale Gericht
an kalten Wintertagen (und mit frischen,
grünen Bohnen aus dem Garten perfekt an warmen Sommertagen). In Entenschmalz vorsichtig gekocht und anschliessend eingemacht. Kurz braten oder im Backofen grillieren reicht. Der Schmalz eignet sich vorzüglich zum Braten der Kartoffeln. Davon sollte man immer ein Glas in Reserve haben ...

800 Gramm

Diese zartschmelzende Ententerrine mit
Leber und Haselnüssen wird eigens für
boccafino gefertigt und eignet sich wunderbar für den Apero aufs Brot oder als Beilage zu einem grünen Salat.

180 Gramm

Mindestens 12 verschiedene Zwiebel-konfits haben wir getestet, bis wir das
absolute Non-plus-ultra-Confit gefunden
haben. Nicht zu süss, nicht zu klebrig, eignet es sich hervorragend z.B. zum Lösen eines Schweinebratenfonds.

Dieses Chutney auf Basis grüner Tomaten
schmeckt wunderbar fruchtig, gemüsig,
süss-sauer und harmonisch vollmundig.
Ganz klassisch zu kaltem Fleisch, Käse, Raclette, Fisch und Grilladen.

Auch dieses Kichererbsenpurée eignet
sich ideal für die arabische Küche. Sehr
fein und doch vollmundig schmeckt es
herrlich, wenn Sie es mit ein wenig Olivenöl beträufeln und auf Fladenbrot servieren.

Ein wirklich sensationelles Purée aus Auberginen, Peterli, Olivenöl extra vergine, Sesampaste, Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer, welches sich ideal auf Fladenbrot macht. Sei‘s als Apero oder zu Mezze. Schmeckt aber auch köstlich zu grilliertem Lamm. Achtung
Suchtpotential!

Die Hartweizen-Sorte Matt vereint den
hohen Nährwert und die gute Verdaulichkeit von Hartweizen mit hervorragenden Eigenschaften wie hohe Protein- und Glutenwerte.
Den ersten Platz für die beste Pasta der Welt teilen sich das Ehepaar Latini und Valentino Felicetti. Nur die Pasta dieser beiden haben den exakten Biss, den unverfälschten Geschmack und die rigorose Qualität.

Das besondere der Reisprodukte von Tenuta Castello ist, dass drei von sieben
Schutzschichten am Reiskorn belassen
werden, was unter anderem der Erhaltung der natürlichen, elfenbeinweissen Farbe zugute kommt.
Geniessen Sie diesen unvergleichbaren frischen und duftenden Reis mit seiner einzigartigen Qualität, der zu den besten Italiens zählt.

Diese reine und erlesene Qualität der
Matt Monovarietät ergibt in Verbindung
mit von Freilandhühnern stammenden Eiern aus biologischer Landwirtschaft eine Nudel die ihresgleichen sucht. Nur frischgemacht ist manchmal noch eine Spur besser.

Die Hartweizen-Sorte Matt vereint den
hohen Nährwert und die gute Verdaulichkeit von Hartweizen mit hervorragenden Eigenschaften wie hohe Protein- und Glutenwerte.
Den ersten Platz für die beste Pasta der Welt teilen sich das Ehepaar Latini und Valentino Felicetti. Nur die Pasta dieser beiden haben den exakten Biss, den unverfälschten Geschmack und die rigorose Qualität.

Die Hartweizen-Sorte Matt vereint den
hohen Nährwert und die gute Verdaulichkeit von Hartweizen mit hervorragenden Eigenschaften wie hohe Protein- und Glutenwerte.
Den ersten Platz für die beste Pasta der Welt teilen sich das Ehepaar Latini und Valentino Felicetti. Nur die Pasta dieser beiden haben den exakten Biss, den unverfälschten Geschmack und die rigorose Qualität.

Kamut ist ein erstaunliches Beispiel für
die Vorteile, die sich aus der Wiederentdeckung reiner und nicht hybrider Getreidesorten ergeben: Eiweissgehalt von bis zu 40% über dem herkömmlicher Getreidesorten,
ausserordentlicher Reichtum an Vitaminen und Aminosäuren, äusserst bekömmliches Glutin. Sehr geschmackvoll.

Nur mit den allerfeinsten Zutaten (z.B.
Avola-Mandeln) hergestellt und im alten
Holzofen gebacken. Sie passen ausgezeichnet zu einem Vin santo oder anderen Süsswein, zum Kaffe oder auch zu gewissen Rotweinen wie mir die Konditorin erzählte.

200 Gramm

Zurzeit habe ich noch keinen sizilianischen
Produzenten gefunden, der eine
wirklich exzellente, und vor allem nicht
zu süsse Konfitüre herstellt. Bis ich jemanden gefunden habe, importiere ich die Zitronen und lasse die Konfitüre in einer kleinen Manufaktur hier in der Region herstellen. Diese schafft es, in einem ausgewogenen Säure/Süsse-Spiel den unvergleichlichen Geschmack der Limone Interdonato zum vollen Ausdruck zu bringen.

220 Gramm

Die Aprikosensorten „Bell‘Italia“ und
„S.Castrese“ sind extrem fruchtig und
vollmundig mit einem tiefen Säuregehalt.
Aus den sonnengereiften und handgelesenen Früchten entsteht so in langwieriger Prozedur ein wahrer Frühstückstraum.

88% Früchte, 12% Rohrohrzucker

212 Gramm

Jacqueline und ihr Mann David ernten ihre Oliven von Hand und lassen sie in der Mühle ihrer Nachbarin Viviani della Robbia auf Castello di Quarate pressen. 200 Liter Oel ergibt die jährliche Produktion welche nur für die Weinkunden reserviert ist. Deshalb konnte ich eine kleine Menge von diesem exlusiven und exquisiten Oel beziehen. Dieses fruchtige Öl stammt von im Rebberg herumstehenden Olivenbäumen. Es hat einen leichten Geruch nach grünem Gras, schmeckt mandelartig, pfeffrig und angenehm bitter.

Dieses Öl ist eine ausgewogene Assemblage
aus den Sorten Comune, Bradanica, Frantoio, Leccino und Maiatica. Sie garantiert ein Öl von bester Qualität, intensivem Duft und fruchtigem Geschmack. Die Oliven werden von Hand geerntet und in der eigenen Mühle
kalt gepresst.

Die Oliven werden zwischen Mitte Oktober und Anfang Dezember von Hand geerntet und anschliessend alle 4 Stunden in einer kleinen Mühle mit kontinuierlichem System, Temperaturkontrolle und unter Vakuum gepresst um eine Oxidation zu vermeiden. Dieses Öl duftet nach Tomatengrün und hat eine pikante, leicht bittere Note, die typisch ist für die toskanischen Olivenöle. 80% Moraiola- und 20 % Frantoio-Oliven. Ausgezeichnet mit 5 Tropfen (Höchstbewertung) im Guida agli Oli d‘Italia 2007. 2009 wurde es vom Magazin Feinschmecker zu den 250 besten Olivenölen der Welt gewählt.

Vor der Benutzung sollte die benötigte
Menge Kapern während ca. 15 Minuten in
lauwarmem Wasser entsalzt werden. Danach können sie nach Lust und Laune verwendet werden. Eines meiner Lieblingsrezepte mit Kapern geht so: Zwei Tomaten klein würfeln, 50 g geschälte
Mandeln mit 1-2 Knoblauchzehen fein mixen, die Paste zu den Tomaten geben, feinstes Olivenöl, 2 EL entsalzene Kapern und Basilikum dazugeben. Diese kalte Sauce schmeckt besonders gut an
heissen Sommertagen. Dazu passen am Besten die Spaghetti von Felicetti.
100 Gramm

Das Pesto, das ich Ihnen hier anbiete, mache ich also selber, nur mit feinstem Olivenöl welches sich selbstverständlich von der Pistazienpaste trennt. Aber es reicht ja, mit dem Löffel umzurühren. Zudem schützt und konserviert das feine Olivenöl die Pistazienmasse. Hier noch das Rezept einer alter Marktfahrerin aus Bronte: Zwiebeln schneiden und in Butter (!) andünsten, Rahm und Pistazienpesto dazugeben und am Schluss 3 Tropfen Milch. Pasta dazu und fertig!

108 Gramm

Dies ist der erste, und bis heute einzige,
ABTM aus biologischer Produktion. Giuseppe Catani hat 1993 damit angefangen, die für diesen Balsamessig ausgewählten Trebbiano-Trauben in den Hügeln Modenas biologisch zu
bewirtschaften. Der hier angebotene Aceto balsamico ist 15 Jahre alt.

1 dl

Auch diese Sauce wurde in kleinen Mengen hergestellt, dazu kommt feinstes Fleisch vom freilaufenden Grigio-Schwein. Einfach erhitzen und schon wälzt sich ferrarirot die herrlichste Tomatensauce wie flüssige Lava über den Spaghettiberg.

200 Gramm

Die bis heute einzige Fertigtomatensauce
die ich kenne, die wirklich so schmeckt
wie das Ragù in einer Trattoria in der
Toscana. Sie ist besonders fruchtig, in
kleinen Mengen hergestellt und ideal zu Spaghetti und Eliche von Felicetti. Sie ist auch eine perfekte Basis für Saucen, z.B. mit Auberginen oder Thon und Kapern.

180 Gramm

Diese Paste besteht aus grobkörnig gemahlenen schwarzen Oliven, feinstem
Olivenöl extra vergine und Meersalz. Sie
eignet sich bestens für Bruschette, als Basis für Tapenade oder als i-Tüpfelchen auf einem Teller Pasta.

200 Gramm

Glatter Peterli ist der Hauptbestandteil
dieser Sauce. Verfeinert wurde diese
von Tiziana angebaute Petersilie mit
Aceto balsamico di Modena, Zwiebeln, feinstem Olivenöl extra vergine, Peperoncini und etwas Salz. Sie eignet sich hervorragend auf Bruscchette
oder einfach mit geriebenem Pecorino über Pasta.

106 Gramm

Exklusiv für boccafino stellt Tiziana
diese Spezialität auf meinen speziellen
Wunsch her. Die Peperoncini sind
selbst gezogen. Mit viel Aufwand wird
das Kerngehäuse ausgelöffelt und anschliessend werden die Peperoncini mit
einer hausgemachten Thonfarce gefüllt. Ein rassiger Aperobegleiter.

212 Gramm

Diese in feinstes Olivenöl eingelegten
Auberginen eignen sich hervorragend

Pizzabelag oder über meine Pasta, sei‘s mit oder ohne Tomatensauce. Für die Crostinie hobeln Sie doch einfach ein wenig Parmesan darüber und fertig ist DER Renner ihres nächsten Aperos.

200 Gramm

Mit einem sehr tiefen Ertrag produziert ist dieser Wein aus 2/3 Cabernet Sauvignon und 1/3 Cabernet Frank komponiert. Die grossen Jahrgänge können ohne weiteres 20 Jahre und mehr gelagert werden. Ich kann Ihnen die meisten Jahrgänge seit 1989 in Originalholzkisten anbieten. 18 Monate in Eichen-Barriquefässern und Tonamphoren ausgebaut präsentiert der Comte de Peney eine unvergleichliche Palette an komplexen Aromen. Als Wein für Festessen begleitet er vor allem Gerichte der haute gastronomie.

Resultat einer Kreuzung von Gamay und Reichensteiner ist diese Rebsorte die neue Perle des Westschweizer Weinbaus. Sehr resistent gegen Fäulnis erlaubt sie jedes Jahr einen optimalen Reifegrad zu erreichen und ergibt Weine die sich zwischen Pinot Noir und Syrah situieren lassen. Nach einer verlängerten Gärung und einem Ausbau in Barriques von einem Jahr resultiert ein kräftiger Wein mit noblem Tannin und intensiven, leicht würzigen Aromen.

50% Gamay geben diesem Wein die Frucht und 50% Pinot noir (Blauburgunder) seine Struktur. Dies ist der perfekte, weil polivalente, Begleiter für den Sommer, sei‘s zum Apéro, zu Salat oder zu würzigen Grilladen.

All die Auszeichnungen die dieser Wein schon erhalten hat, sprechen eine klare Sprache. Und es gibt weltweit ganz wenige Weingüter die diese seltene Traube reinsortig vinifizieren. Der Sauvignon Gris von La Capitaine präsentiert eine komplexe Aromenpalette und entfaltet im Gaumen eine Struktur gleichzeitig delikat und belebend. Er begleitet hervorragend die meisten Meeresfrüchte, asiatische Küche und Ziegenkäse.

z.B. Gold an der Bio-Fach in Nürnberg

Dieser „suure Moscht“ ist nicht, wie meist in der Schweiz, mit Kohlensäure versetzt sondern wurde, wie in Frankreich, in der Flasche vergoren. Es ist sozusagen der Champagner der Apfelweine, herb, nicht zu sauer, schön fruchtig. Passt ebensogut zu Crêpes wie zu Fondue, Raclette oder, im Sommer, ideal zum Apéro. Durstlöschend und weniger alkoholhaltig als ein Weiss- oder Roséwein.

Ein ganz eindrückliches Resultat bietet der Gamaret wenn man bedenkt, dass er aus ganz jungen Reben (5 bis 7 Jahre) stammt, nachdem man ihn mit dem Merlot verheiratet hat. Dieser Wein ist rassig, seine reiche Textur erinnert an nasses Leder. Sein wunderschöner Abgang verlängert den Genuss. Für eine gewisse Zeit im Barrique ausgebaut ist das Holz perfekt eingebunden. Trinkreife ab 2010. Einer der besten Rotweine der Schweiz.

Dieser saubere und gefällige Chasselas kommt am besten gut gekühlt zur Geltung. Ein gradliniger Weisswein ohne Schnörkel, ein typischer Chasselas des Terroirs. Jung trinken. Einer der ganz wenigen der mir kein Kopfweh macht!

Während mehr als 10 Jahren in kleinen
Fässern gereift ist er ein kostbarer Begleiter zum Apero oder Dessert. Mit 15° zu Schokoladekuchen, Foie gras oder Schimmelkäse.

Frühzeitig in Flaschen abgefüllt bietet
dieser grossartige Jahrgang ein intensives
Aroma von roten Früchten. Mit 15° servieren, zum Apero, zu Ziegenkäse, zu Dessert mit roten Früchten oder zu frischen Feigen.

Dieser Wein wurde nicht im Fass gereift.
Er ist sehr fruchtig und begleitet Sie ideal
zum Apero oder auch zu foie gras.

Dieser Wein ist eine Wucht! Im Barrique
vergorener und auf der Hefe ausgebauter
weisser Spitzenwein mit gutem Alterungspotenzial aus ausgewählten Sauvignon-, Sémillon und Muscadelle-Trauben, von komplexer Aromatik und vollem Körper. Passt zu Fisch, Meeresfrüchten und Thai Küche.

Manuel Kilias, ein nach Frankreich ausgewanderter Schweizer, bewirtschaftet das in der Dordogne gelegene Gut mit grossem Erfolg. Seine Weine sind
prägnant und ausdrucksstark und doch feingliedrig.

Für diesen Wein, der 12 Monate im Eichenfass reifte, wurden Trauben von alten Stöcken der Sorten Sémillon, Muscadelle und Sauvignon blanc selektioniert. 3 bis 5 Durchgänge sind nötig, um nur die von der „purriture noble“ befallenen Trauben zu lesen.

Würzig-balsamische Süssweinspezialität mit reifen Honignoten und reichem Duft nach getrockneten Früchten wie Datteln,
Feigen und Zimt. Delikate Süsse und deutlich mineralische Komponenten machen ihn kostbar und extravagant.

Lagerfähigkeit 10 - 15 Jahre

Diese Trauben aus der lokalen Sorte Loin
de l‘oeil werden in mehreren Durchgängen
spätgelesen, nachdem sie von der
Edelfäule befallen wurden. Wunderschöne Goldreflexe, intensives, sehr vielschichtiges, grosses Bouquet von Agrumen, Mandeln, Vanille und Dörraprikosen, fein buttrige Note. Im Gaumen viel Harmonie, bis zum Finale rassig und mit einem harmonischen
Säureausbau. 12.5% vol. (Mindestens eine
Stunde vor dem Geniessen öffnen).

Dieser Wein aus der lokalen Traubensorte
Braucol, dem ein Teil Cabernet Sauvignon
beigefügt wird, ist von leuchtendem Granatrot. Seine Nase ist fein und sauber, riecht nach Beeren und Kirschen. Im Gaumen sind die Gerbstoffe noch ziemlich präsent. Jetzt schon vollmundiger
Geschmack nach Cassis und Himbeeren. 15
Monate im Eichenfass gereift.

Trinkreif ab 2011, lagerbar 6 - 8 Jahre. Passt gut zu Kaninchen, Cassoulet oder Eintöpfen.

Weiches gelb-grün, mit mineralischen
Duftnoten. Schmeckt frisch nach Grapefruit, Limone, Honig und mineralischen Noten. Mit wunderschön ausbalanciertem Frucht-/Säurespiel und langem, erfrischenden Abgang.

Passt wunderbar zu milden Fisch- oder Gemüseterrinen, vegetarischer Küche, gedämpften Süsswasserfischen,
Poulet sowie Käse.

Das ist ein Charakterwein. Von strohgelber
Farbe, sehr fein in der Nase, auch wenn
der Alkohol ein wenig zu präsent scheint.
Im Gaumen prächtig, reif, reich und rund, extrem ausdrucksstark. Ein grossartiges Finale öffnet sich mit wundervollen, fruchtigen Aromen.

Intensiv goldfarben. In der Nase reif
und tiefgründig. Duft nach reifen gelben
Früchten (Aprikosen, Pfirsich), fast kompottartig, welche sich zu exotischen Noten entwickeln.
Im Gaumen ist dieser Wein eine friandise!
Perfekt ausbalanciert. Sehr fein, schlemmerhaft, mit schönen Noten von Confiserie. Dieser ausgezeichnet
gelungene Jahrgang offeriert einen intensiven, zartfrischen Abgang.

Passt ausgezeichnet zu exotischen Früchten (Mango, Ananas, ...), Crème brulée à la lavende...

Sehr komplex. Aromen von Tajine, Zimt,
Aprikosen, konfierten Zitronen, getoastetem Weissbrot und Himbeeren. Ausgewogen und fruchtig, lebendig. Ein vielversprechender Wein der noch Jahre vor sich hat.

1996 ist ein legendärer Jahrgang und dieser Wein vereint dessen beste Qualitäten. Fast die gleiche Struktur und Komplexität wie der Brut, natürlich weniger trocken. Ausserordentliche Aromenvielfalt. Seidig im Gaumen mit Anspielungen an Kirschen und Brioche.
Unglaubliche Textur und Länge.

Ein Champagner an dessen exzellente Qualität sich der durch industrielle Massenchampagner verseuchte Gaumen erst gewöhnen muss. Eine echte Perle!

1996 ist ein legendärer Jahrgang und dieser Wein vereint dessen beste Qualitäten. Der Duft und die Aromen sind
noch jugendlich. Mit der Zeit entwickeln sich im Glas vorsichtige Aromen von Minze, Orangen und getrockneten Aprikosen. Dies ist ein grossartiger Wein der ruhig noch ein paar Jahre in der Flasche
reifen darf, auch wenn er sich schon jetzt in einem wunderschönen Stadium befindet.
Ein Champagner an dessen exzellente Qualität sich der durch industrielle Massenchampagner verseuchte Gaumen erst gewöhnen muss. Eine echte Perle!

Die Sangiovesetrauben für den VV kommen von Rebstöcken die 1932 auf einer mit Trockensteinen angelegten Terrassenparzelle gesetzt wurden. Jacqueline Bolli hat sich entschieden, den französischen Ausdruck Vieille Vigne zu benutzen, weil in Frankreich die alten Rebstöcke die besten sind.

Dunkles Purpur. Würziges Bouquet, unterlegt von einem weichen Lakritzeduft, getrocknete Pflaumen, reife Brombeeren. Kräftige Gaumenaromatik, Kakao und schwarzer Holunder, leicht spürbare Tannine, elegantes Finale.

Arganöl wird von Kennern als der „Trüffel oder der Kaviar unter den Speiseölen“ bezeichnet. Der ernährungsphysiologische Wert wird von der Ernährungswissenschaft besonders hervorgehoben. Sein fein-nussiger Geschmack gibt jeder Speise eine besondere Note. Machen Sie es wie die Spitzenköche - verfeinern Sie mit diesem Öl Suppen, Hauptgerichte, Saucen und Salate.

2.5 dl

Vergessen Sie alle Kürbiskernpestos die Sie bis heute gegessen haben. Hier kommt das ultimative, jeweils in der richtigen Mondphase hergestellte und wirklich verblüffende Kürbiskernpesto der Familie Monschein.

95 Gramm

Echtes Kürbiskernöl hat einen angenehmen nussartigen Geschmack, ein charakteristisches, schweres Dunkelgrün mit leichtem Rotstich. Echtes Kürbiskernöl aus Erstpressung hat eine zäh- bis leicht dickflüssige Konsistenz. Mittels einer Haftprobe eines Tropfens am trockenen Salatblatt können Sie die Konsistenz Ihres Kürbiskernöles leicht überprüfen. Der Kürbiskernöltropfen sollte nur langsam vom Salatblatt abrinnen.

2.5 dl

Leuchtendes und tiefes Purpurrot, animierendes Vanille-Beeren Bouquet, Aromen von Cassis, begleitet von Röstaromen und Anklängen von Tabak, Pflaume und Zimt, vollmundig, weich bei solider Struktur und gut eingebundener Säure, lang anhaltend im Abgang. 24 Mte Barrique. 90% Tempranillo 10% Mazuelo.

Dichtes Rot mit violetten Reflexen, moderne, fruchtige Crianza, würzig, mit feinen Anklängen von Vanille, Aromen von Cassis und roten Beeren unterlegt, volle Frucht mit weichen Tanninen, mittlerer Körper, gut im Abgang.

Diese Assemblage aus Grand Cru Schokolade wird aus noblen Trinitario- und Criollo- Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik und Ecuador gefertigt. Die lange Conchierzeit
von 72 Stunden gibt dieser Schokolade einen besonderen Schmelz und einen unglaublich lang anhaltenden Abgang. Die Schokolade (70 % bio) wird in einer wiederverwendbaren Weissblechdose
geliefert.

100 Gramm

Feiner Aufstrich von grünen Oliven. Der Hauch von Sardellen und Knoblauch bringt Ihnen die Ferienstimmung der Provence zurück. Einfach auf Bruschetta-Brötchen oder getoastetes Brot streichen und zum Apéro servieren.

100 Gramm

Ein Bärlauchpesto wie aus dem Bilderbuch. Würzig, aber nicht zu streng, rassig, aber nicht zu scharf. Mit gerösteten Pinienkernen, feinstem Olivenöl extra vergine, Parmesan, Salz und handverlesenem Bärlauch aus aargauer Buchenwäldern.

100 Gramm

Diese Konfi wird beinahe ausschliesslich aus Dörrpflaumen hergestellt. Zucker und Vanille werden nur zur Abrundung und Verfeinerung des Geschmacks verwendet. Es kann als Brotaufstrich, Käsebeilage und als Grundlage für Dessertsaucen sowie für Crepes- oder Gebäckfüllungen verwendet werden.

200 Gramm